Découvrez comment préparer chez vous ces délicieux chinois à la crème pâtissière. Une pâte moelleuse qui se marie à merveille avec une crème onctueuse. Parfait pour les amateurs de douceurs ! Cuisinez avec simplicité et régalez-vous. Consultez notre recette pas à pas pour créer ce délice pâtissier. À vos fourneaux !

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

Les ingrédients :

Crème pâtissière :
500ml de lait
75g de sucre
4 jaunes d'œufs
60g de maïzena
1 gousse de vanille
Facultatif : 2 càs de rhum

Brioche :

400g de farine
100ml de lait
100g de beurre
20g de levure fraîche
2 œufs 
50g de sucre
Un peu de sel 

La recette.

Crème pâtissière :

1.

Chauffer le lait et faire infuser la vanille.

2.

Blanchir les jaunes et le sucre.

3.

Incorporer la maïzena (toujours à froid sinon il y aura des grumeaux).

4.

Y verser une partie du lait chaud en remuant puis tout reverser dans la casserole.

5.

Faire bouillir tout en remuant jusqu’à épaississement. Filmer et mettre au frais.

Brioche :

1.

Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

2.

Creuser un puits et verser le lait, les œufs et la levure émiettée.

3.

Pétrir vitesse moyenne jusqu’à décollement (ou à la main comme nous !).

4.

Ajouter le beurre mou en cubes et continuez à vitesse moyenne jusqu’à décollement (ça peut être long).

5.

Bouler un peu avec de la farine sur le plan de travail et laisser gonfler dans un grand saladier avec de la farine ou de l’huile.

6.

Dégazer et étaler votre pâte en un grand rectangle tout en farinant. Étaler la crème pâtissière (après l’avoir détendue à la fourchette) sur votre pâte, puis parsemer de pépites de chocolat.

7.

Rouler la pâte pour en faire un long boudin. Découper en tranche assez épaisse et posez-les dans votre plat.

8.

Laisser pousser (four froid avec bol d’eau chaude) en recouvrant de film transparent puis dorer avec un jaune d'oeuf.

9.

Enfourner à 180° pendant 30 minutes.