Le printemps a fini par arriver. On va donc sortir de l’hibernation d’une manière définitive avec cette tartinade à l’ail des ours. L’ail des ours avec son parfum délicat, ses fleurs comestibles et sa charge massive en Vitamine C est le petit déj’ de prédilection des ours réveillés de l’hibernation, d’où le nom de la plante. Profitez de ces feuilles vertes, parce que pour ce légume de saison, la saison dure deux semaines et vite, vite, vite. Ma petite recette est toute easy, saine, nourrissante et fraiche. Vendu ? C’est parti.
Préparation : 10 minutes.
Fermentation : 6 heures.
Temps de repos : une nuit.
Ustensiles : Fermenter Kuvings.
Les ingrédients pour le fromage frais :
1,4L de lait frais entier
2 citron bio
Les ingrédients pour le fromage à l'ail de ours :
1 bouquet d'ail des ours
200g du fromage frais réalisé au Power Fermenter ou son équivalent qui n’existe, bien évidemment pas
Une poignée de noix/amandes/pistaches/noisettes concassées
Une pincée de sel de Guérande moulu avec des graines de coriandre
Un filet d’huile d’olive
La recette pour le fromage frais.
1.
Mélangez le lait avec le jus des deux citrons dans le bol de fermentation, démarrez le cycle Cheese.
2.
À la fin du cycle, versez le fromage dans le filtre à fromage posé sur un autre bol de fermentation, fermez-le et laissez coaguler au frigo une nuit.
La recette pour le fromage à l'ail des ours.
1.
Couper les feuilles de l’ail des ours, concasser les fruits à coques.
2.
Mettre le sel avec la coriandre dans un moulin, récupérer le sel aromatisé. Mais si vous vous considérez trop adulte pour jouer au petit meunier, sauter cette étape.
3.
Mélanger le fromage avec l’ail des ours, les épices, les fruits à coque et l’huile d’olive.
4.
Tartiner sur un bon pain de campagne, sans modération.
Bonne sortie de l’hibernation à tous les oursons !
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