Pourquoi consommer de saison ?
Consommer des fruits et légumes de saison présente de nombreux avantages, tant pour notre santé que pour l’environnement et l’économie locale.
Tout d’abord, les produits de saison sont récoltés à maturité, ce qui leur confère une saveur optimale et une richesse nutritionnelle supérieure. Contrairement aux aliments importés ou cultivés hors saison sous serre, ils n’ont pas besoin d’être conservés artificiellement ni de subir de longs transports qui altèrent leur goût et leurs propriétés nutritives.
Ensuite, manger de saison est un excellent moyen de soutenir l’agriculture locale et les circuits courts. En privilégiant des fruits et légumes produits dans sa région, on favorise l’économie locale, on préserve les savoir-faire agricoles et on encourage une production plus respectueuse de l’environnement. Cela permet aussi de limiter l’usage de pesticides et d’engrais chimiques souvent nécessaires pour cultiver hors saison.
D’un point de vue écologique, réduire les importations et la production sous serre diminue significativement l’empreinte carbone liée à notre alimentation. Les aliments de saison nécessitent moins d’énergie pour leur culture et leur conservation, contribuant ainsi à une alimentation plus durable et responsable.
Par ailleurs, manger de saison favorise une alimentation variée et équilibrée. Les changements de saison influencent les besoins de notre organisme : en hiver, les légumes racines et les agrumes apportent des nutriments essentiels pour affronter le froid, tandis qu’en été, les fruits et légumes gorgés d’eau aident à l’hydratation et à la fraîcheur.
Enfin, consommer de saison est souvent plus économique. Les produits cultivés naturellement, sans recours à des moyens artificiels coûteux, sont généralement vendus à des prix plus abordables. En achetant directement auprès des producteurs locaux, il est possible de faire des économies tout en bénéficiant de produits de meilleure qualité.
Les fruits et légumes de saison :
Janvier
Fruits : Oranges, mandarines, pamplemousses, pommes, poires, coings.
Légumes : Chou (frisé, rouge, de Bruxelles), poireaux, carottes, céleri-rave, topinambours, panais, épinards.
Février
Fruits : Oranges, mandarines, pamplemousses, pommes, poires.
Légumes : Chou-fleur, carottes, navets, poireaux, épinards, betteraves, topinambours.
Mars
Fruits : Pommes, poires, oranges, clémentines, pamplemousses, kiwis, citrons.
Légumes : Chou-fleur, poireaux, épinards, radis, endives, carottes, navets, artichauts.
Avril
Fruits : Pommes, poires, kiwis, oranges, citrons, pamplemousses (fin de saison).
Légumes : Asperges, radis, épinards, poireaux, carottes, fèves, petits pois, laitue, oignons nouveaux.
Mai
Fruits : Fraises, pommes, poires.
Légumes : Asperges, artichauts, épinards, radis, petits pois, laitue, carottes, courgettes, navets.
Juin
Fruits : Cerises, fraises, framboises, abricots, pêches, nectarines.
Légumes : Tomates, courgettes, haricots verts, petits pois, carottes, aubergines, concombres, pommes de terre nouvelles.
Juillet
Fruits : Abricots, pêches, nectarines, melons, framboises, cerises, cassis, prunes.
Légumes : Tomates, courgettes, haricots verts, poivrons, aubergines, concombres, oignons nouveaux.
Août
Fruits : Pêches, nectarines, melons, prunes, raisins, figues, framboises.
Légumes : Tomates, poivrons, courgettes, aubergines, haricots verts, concombres, carottes, betteraves.
Septembre
Fruits : Raisins, pommes, poires, prunes, figues, mûres, coings.
Légumes : Courges, courgettes, poivrons, tomates, aubergines, betteraves, carottes, haricots verts.
Octobre
Fruits : Pommes, poires, raisins, coings, prunes.
Légumes : Potimarron, courges, choux (kale, chou-fleur, chou de Bruxelles), carottes, betteraves, épinards, navets.
Novembre
Fruits : Pommes, poires, coings, oranges, mandarines, pamplemousses, citrons (début de la saison).
Légumes : Choux, épinards, carottes, poireaux, panais, betteraves, courges, céleri-rave.
Décembre
Fruits : Oranges, mandarines, pamplemousses, pommes, poires.
Légumes : Choux (frisé, rouge, de Bruxelles), carottes, poireaux, topinambours, céleri-rave, betteraves.
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