Tout simple à préparer, ce plat léger très sain est un enchantement pour les papilles grâce à l’association des noix de St Jacques et des petits légumes bien tendres, bien goûteux… Dans sa version hyper simplifiée, on se contente juste de tout mélanger dans la poêle avant de faire cuire, mais je vous donne aussi en astuce une variante à peine plus compliquée mais super festive, histoire de concocter de temps en temps un petit souper aux chandelles de derrière les fagots !
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 15 min + 10 min hors du feu.
Ustensiles : Poêles ou sauteuses Ecovitam 24 ou 28 cm
Les ingrédients :
250g de noix de St Jacques ultra fraîches, ou à la rigueur surgelées (mais préalablement décongelées)
1 blanc de poireau
1/2 carotte
1 bulbe de fenouil
3 échalotes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café rase de fleur de sel
Piment d’Espelette
La recette.
1.
Émincez très finement le poireau et les échalotes.
Retirez les feuilles extérieures coriaces du fenouil, puis découpez le bulbe en petits cubes, de même que la carotte.
2.
Mélanger tous les ingrédients dans la poêle ou la sauteuse, sauf le piment.
3.
Posez le couvercle (si votre poêle 24 cm n’a pas de couvercle, celui du faitout fait parfaitement l’affaire) et faites chauffer à feu doux.
4.
Quand le thermomètre entre dans la zone verte, baissez le feu au minimum et comptez 15 min de cuisson, puis laissez finir de cuire encore 10 min hors du feu.
5.
Servez avec des pâtes ou du riz, en assaisonnant de piment d’Espelette au dernier moment.
Astuce : Pour une variante « spéciale repas de fête », faites préalablement revenir les échalotes et les noix de St Jacques à l’huile d’olive jusqu’à obtention de notes légèrement caramélisées, puis déglacez avec une cuillerée à soupe de bon Cognac ou d’Armagnac avant d’ajouter le reste des ingrédients.
En fin de cuisson, liez le délicieux jus obtenu avec 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse et servir aussitôt.
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