Si vous rêvez d’une recette de paella à la fois très saine (ne baignant pas dans l’huile) et qui ne mette pas toute la cuisine sens dessus-dessous, vous allez être comblés ! Ici, vous n’aurez qu’à mélanger tous les ingrédients crus dans le wok Ecovitam, lancer la cuisson à feu doux et… aller faire autre chose ! Au moment de passer à table, vos convives seront certainement bluffés par cette paella certes un peu différente, mais si digeste et savoureuse…
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 25 min + 20 minutes.
Ustensiles : Faitout 6L / Insert vapeur 24cm.
Les ingrédients :
3 tomates coupées en cubes
2 poivrons (1 vert et un rouge) coupés en cubes
1 oignon coupé en petits cubes
400g de blancs de poulet coupé en 8 morceaux
400g de sauté de porc coupé en 8 morceaux
250g de queues de crevettes crues
400g de mélange de fruits de mer ultra frais ou surgelé au choix (moules, pétoncles, petites crevettes sauvages, sèches, encornets…)
300g de petits pois frais ou surgelés
500g de moules de bouchot très fraîches et nettoyées
500 g de riz long demi-complet de variété incollable, si possible à cuisson rapide (10 à 20 min environ)
60cl d'eau
2 dosettes de safran
1 gousse d'ail émincée
1/2 c. à café de piment d'Espelette
1 c. à café de paprika
1 c. à café bombée de sel fin
La recette.
1.
Mélangez bien tous les ingrédients dans le wok (sauf les moules).
2.
Lancez la cuisson sur feu moyen, puis dès que le thermomètre rentre dans la zone verte, baissez le feu au minimum et comptez 20 minutes de cuisson.
3.
Soulevez alors le couvercle, ajoutez les moules crues, mélangez, reposez le couvercle et comptez 5 minutes de plus sur petit feu.
4.
Laissez la cuisson se terminer 20 minutes hors du feu avant de soulever le couvercle… et de passer à table !
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