Préparée dans une cocotte en fonte émaillée, cette délicieuse pâte bolognaise aux saveurs authentiques réchauffera les cœurs. Un plat familial, simple et sain, pour régaler petits et grands.
Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 1,30 à 3h.
Ustensiles : Lodge.
Les ingrédients :
La recette.
1.
Préchauffez une cocotte en fonte émaillée à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites dorer le mélange de bœuf et de porc, 1 cuillère à café de sel et de poivre, pendant 10 minutes. Puis réservez.
2.
Ajoutez l’ail, le céleri, l’oignon et les carottes, et faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Ajoutez la viande.
3.
Incorporez, le concentré de tomate, puis les tomates pelées et la feuille de laurier. Mélangez et portez à ébullition légère. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 à 3 heures. Plus ça mijote, plus les saveurs se développeront.
4.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Retirez la feuille de laurier. Ajoutez 5 minutes avant de servir votre branche de romarin.
5.
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson des pâtes. Ajoutez-en au besoin jusqu’à obtenir la consistance désirée pour la sauce.
6.
Enlevez la branche de romarin. Mélangez les pâtes dans la cocotte avec la sauce. Servez avec du parmesan en garniture.
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