L’okara d’amandes qui reste après la fabrication de lait d’amande n’est pas la fin en soi. Ne soyez pas pressés de l’envoyez dans la poubelle. « Rien ne se perd, tout se transforme » est une formule connue, mais peu pratiquée dans une société consumériste. Physiquement parlant tout est commencé par l’hélium et l’hydrogène… Si les forces universelles avaient arrêtés là, la vie n’aurais jamais vu le jour. Heureusement pour notre espèce, les lois universels ne sont pas sujets à la surconsommation, et sa conséquence destructrice – envoi aux déchets de ce qui peut être réutilisé. Je suis fan de réutilisation. Parce que c’est bon pour la planète et éthique, parce que c’est économique, et parce que c’est une super gymnastique pour le cerveau ! L’okara d’amande donc peut être réutilisée dans vos recettes. Et si vous souhaitez la conserver, déshydratez-la et réduisez-la en poudre dans un blender. Cette poudre n’a pas le côté gras comme celle qu’on achète et elle est complète.

Temps de séchage : 10 heures environ.

Température de séchage : 42°C

Ustensiles : Déshydrateur Atacama, Vacuum Blender Kuvings, Bol en acier émaillé GraniteWare.

Les ingrédients :

Okara d’amande.

La recette

1.

Étalez l’okara d’amande sur un plateau de déshydrateur recouvert d’une feuille anti-adhésive.

2.

Séchez à 42°C pendant 10 heures. L’okara doit être comme les chaussettes d’archiduchesse !

Broyez sur la fonction pulse de votre blender.

Voilà !

Astuce :

Conservez-la hermétiquement fermée ou sous vide, comme tous les produits déshydratés. Utilisez-là pour vos crumbles, vos cakes et tout ce que vous viendra dans la tête.