Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 50 minutes.

Ustensiles : Faitout 6L Ecovitam, boite en inox Cuitisan rectangulaire 2800mL

Les ingrédients :

1 boîte de 400g de pois chiches

1 boîte de 400g de tomates concassées (ou pulpe de tomates)

1 boîte de 400g de lait de coco

2 courgettes

2 patates douces

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1 càs de sirop d’érable

1 càs de vinaigre de cidre

1 c. à c. de cumin en poudre

1 càc de paprika

1 pincée de piment d’Espelette

1/2 càc de graines de coriandre

1/2 càc de graines de moutarde jaune

100g de jeunes pousses d’épinards

Sel, huile d’olive

La recette.

1.

Porter une casserole d’eau à ébullition puis déposer les patates douces coupées en gros dés dans l’eau frémissante pour 10 à 15 minutes.
Elles ne doivent plus être fermes sans pour autant être trop fondantes car elles vont continuer de cuire dans la suite de la recette.

2.

Dans une poêle, faire revenir 5 minutes l’oignon et l’ail émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient fondants.

3.
Ajouter le cumin, le paprika, le piment d’Espelette, les graines de coriandre, les graines de moutarde et les dés de patates douces égouttés.

4.

Faire revenir 5 minutes puis ajouter le lait de coco, les tomates concassées, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

5.
Ajouter les pois chiches rincés et égouttés et les courgettes coupées grossièrement, puis laisser mijoter 15 minutes.

6.

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau et cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.

7.
Ajouter les jeunes pousses d’épinards à la poêle et porter de nouveau à ébullition.
Laisser mijoter quelques instants, ajouter une pointe d’eau si la sauce n’a pas la consistance désirée.

8.
Répartir dans les boîtes Cuitisan une portion de riz et une portion de ragoût, laisser refroidir puis congeler.