C’est la saison des courgettes rondes, elles sont toutes mignonnes non ? Au marché, les mains se tendent vers elles tout naturellement. Et si la question ” comment les cuisiner ? ” se pose, la réponse se trouve juste en dessous avec cette délicieuse recette.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 45 minutes.
Ustensiles : Roaster moyen, Extracteur de jus Kuvings et le filtre à sorbet.
Les ingrédients :
6 courgettes rondes
1 oignon rouge
la pulpe de 4 carottes
1 verre de sarrasin ou du riz (de Camargue)
1/2 boîte de sauce tomate en conserve
2 CAS d'harissa
2 CAS de crème fraiche épaisse ou de la crème de soja
Sel
Poivre
Paprika
Curcuma moulu
Persil ciselé
La recette.
1.
Et maintenant, step-by-step. Faites torréfier un petit verre de sarrasin dans une poêle sans matière grasse sur le feu vif. Éteignez le feu, versez un verre d’eau bouillante pour couvrir les graines et couvrez la poêle avec un couvercle. Si vous optez pour le riz, ne le faites cuir qu’à moitié, sinon la farce se liquéfiera pendant la cuisson.
2.
Faites revenir l’oignon dans l’huile, une fois les oignons caramélisés, ajoutez la pulpe de carotte, baissez le feu et couvrez la poêle avec le couvercle. Laissez cuire à feu doux pendant 3-4 minutes puis laissez refroidir.
3.
Conserver ces "bonbons" dans des bocaux bien hermétiques, ou utiliser les couvercles sous-vide Pika par exemple.
4.
Mélangez le sarrasin égoutté avec les oignons et les carottes pour obtenir un mélange homogène, salez, poivrez généreusement.
5.
Coupez les chapeaux des courgettes et videz leur chair à l’aide d’une cuillère à café, allez-y délicatement, les trous sont vite arrivées, c’est l’expérience qui parle. Réservez la chair, elle ira dans la sauce.
6.
Remplissez les courgettes avec de la farce et déposez leur couvre-chefs dessus. Mettez-les côte à côte dans le Roaster ou un plat à four.
7.
Passez la chair de courgettes dans un extracteur de jus muni du filtre à sorbets (je ne me suis pas trompée), ensuite passez les tomates en conserves. Rajoutez leur jus et de l’harissa dans la purée obtenue, assaisonnez, remplissez de manière homogène les espaces entre les courgettes.
8.
Préchauffez le four à 180°C, couvrez le Roaster et enfournez. Après 40 minutes de cuisson, la pointe d’un couteau doit pénétrer sans effort la chair de la courgette, signe qu’elles sont prêtes à être servies.
9.
Récupérez la sauce de cuisson, mélangez-la avec de la crème fraiche et du persil haché, versez dans un plat de service ou servez séparément dans un saucier.
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