Des petits tracas avec votre fonte ?

Pas de panique si vos ustensiles en fonte montrent des signes d’usure ! On est là pour vous guider étape par étape dans la remise à neuf de vos précieux compagnons de cuisine.

Votre poêle en fonte a rouillé

Oh, la rouille, l'ennemi juré de la fonte ! Pas de panique, la fonte se restaure très facilement. La rouille se pointe généralement quand votre ustensile fait trempette trop longtemps, prend un tour de lave-vaisselle ou sèche à l'air libre. Elle adore aussi les coins humides, alors attention où vous rangez vos poêles et casseroles !

Suivez les étapes suivantes pour restaurer votre poêle en fonte.

Étape 1 : On gratte !

Avec de l'eau chaude et un peu de savon, on frotte la surface de l'ustensile avec une éponge métallique. Ne vous inquiétez pas pour le savon, puisqu'on va re culotter la fonte après. Rincez bien et séchez à la main.

Étape 2 : On huile !

Une fine pellicule d'huile de cuisson fera l'affaire, à l'intérieur comme à l'extérieur de l'ustensile. Attention à la quantité, trop d'huile et ça colle !

Étape 3 : On passe au four !

Mettez votre fonte à l'envers dans le four, grille du haut, et placez une feuille d'alu sur la grille du bas pour recueillir l'excédent d'huile. C’est parti à 200°C pendant une heure. Après ça, laissez refroidir et répétez si besoin pour obtenir cette belle patine noire.

Aliments qui collent

ah, la fameuse galère des aliments qui collent à la poêle en fonte ! Pas de panique, ça arrive aux meilleurs d'entre nous.  Peut-être que vous n'avez pas mis assez d'huile, ou alors votre ustensile n'est pas encore bien "rodé". Vous voulez connaître le secret pour y remédier ?

Avant de cuisiner, ajoutez juste une petite cuillère à café d'huile et laissez chauffer doucement.

Une fois la cuisine terminée et la poêle refroidie, grattez délicatement les résidus avec un grattoir ou une brosse douce.

Ensuite, séchez à la main et finissez avec une couche d'huile !

L'écaillage, ce petit phénomène agaçant !

Si le culottage de votre poêle commence à s'effriter, laissant des taches noires, c'est souvent parce qu'il n'est pas encore bien culotté. Bonne nouvelle : ce n'est pas dangereux pour la santé.

Pour dire adieu aux petits bouts qui s'écaillent, un petit coup de frottement doux sur l'ustensile est votre premier pas. Ensuite, un brin d'huile et hop, au four !

Placer la poêle à l'envers, réglé à 200°c pendant une heure devrait faire l'affaire. Et n'oubliez pas de mettre du papier alu en dessous pour récupérer l'huile en trop.

Avec le temps, votre culottage se renforcera et l'écaillage deviendra de l'histoire ancienne !

Aliments incrustés, on fait quoi ?

Si la fonte reste trop longtemps sur le feu, hop, les aliments et les sauces peuvent décider de s'installer pour de bon sur votre poêle ou casserole.

Première étape, le grattoir est votre meilleur ami pour déloger ce qui a pris racine.

Si ça résiste, faites bouillir un peu d'eau dans l'ustensile pendant quelques minutes et repassez au grattoir. Ensuite, séchage et petite couche d'huile pour le bien-être de votre fonte.

Et si jamais les résidus sont vraiment tenaces, on repart sur un bon culottage, comme expliqué dans la section sur la Rouille.

Résidus noirs, mystère résolu !

Si vous voyez des petites particules noires se détacher de votre ustensile en fonte, pas de stress ! C'est souvent le culottage qui peut faire des siennes, surtout quand on cuisine des liquides, qu'on fait bouillir de l'eau ou qu'on utilise des aliments acides comme les tomates.

Le meilleur remède ? Continuez à cuisiner ! Plus vous utilisez et entretenez correctement votre ustensile, moins vous verrez de ces résidus noirs. Avec le temps, le culottage va s'améliorer et ces petits désagréments seront de l'histoire ancienne. Donc, à vos poêles, prêts, cuisinez !

Surface collante, on fait quoi ?

Un culottage collant ? C'est souvent le signe qu'on a été un peu trop généreux avec l'huile sur notre cher ustensile en fonte.

Pour remettre les choses en ordre, direction le four ! Mettez votre poêle à l'envers sur la grille du haut et lancez une cuisson à 200° pendant une heure. Après ça, laissez refroidir et si le problème persiste, on remet ça.

Odeurs tenaces, comment les chasser ?

Du poisson d'hier qui laisse encore son parfum ? Ou peut-être un nettoyage pas tout à fait optimal ? Les odeurs peuvent parfois aimer s'attarder dans vos ustensiles en fonte.

Pour dire adieu aux odeurs, deux options s'offrent à vous. La première, super facile : passez votre ustensile au four à 200°C pendant 15 minutes. Ne vous inquiétez pas, ça n'abîmera pas son culottage !

La deuxième, c'est l'option "grand-mère" : saupoudrez du sel de table sur la surface, laissez agir toute la nuit, puis rincez le lendemain matin. Si après ça, l'odeur fait de la résistance, un bon récurage suivi d'un re culottage pourrait être nécessaire.