Le risotto, on peut le faire à l’ancienne, en passant plus de vingt cinq minutes debout, à touiller dans la casserole. C’est très bon. On peut aussi jeter tous les ingrédients « en vrac » dans le roaster et lui confier la cuisson de notre risotto, sans aucun risque qu’il n’attache ou ne colle, pendant que l’on vaque sereinement à bien d’autres activités ! Et ce qui est très « injuste » dans l’histoire, c’est que c’est tout aussi bon !
Préparation : 5 minutes.
Cuisson : 40 minutes.
Ustensiles : Cocotte Roaster Americaine
Les ingrédients :
500g de bon riz à risotto (variété arborio ou carnaroli par exemple)
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 artichaut
Le jus d’un petit citron
250g de pois gourmands
1 carotte
150g de petits pois déjà écossés (ou surgelés)
1 botte d’asperges vertes
1 oignon rouge
10cl de vin blanc sec
80cl d’eau
1 gousse d’ail
Quelques brins de thym frais effeuillé (ou ½ c. à café de thym séché)
200g de mozzarella
20cl de crème liquide de vache ou de soja (au choix)
1 càs rase de sel fin, poivre.
La recette.
1.
Préchauffez le four à 200°C.
2.
Mettez le riz, le sel et l’huile dans le roaster, et mélangez bien. Enlevez le foin et les feuilles coriaces de l’artichaut pour ne conserver que le cœur bien tendre, puis redécoupez-le en fines tranches et citronnez-le.
3.
Équeutez les pois gourmands, découpez l’oignon en petits cubes et la carotte en rondelles.
4.
Émincez la gousse d’ail.
5.
Découpez les asperges en tronçons, jetez la partie trop coriace des tiges. Mélangez le tout dans le plat avec les petits pois, le thym, un peu de poivre, le vin blanc et l’eau.
6.
Posez le couvercle et enfournez pendant 40min.
7.
Pendant ce temps, découpez la mozzarella en petits cubes et mélangez à la crème.
8.
Dès la sortie du four, mélangez la crème à la mozzarella avec le contenu du roaster encore brûlant, et servez aussitôt !
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