Aujourd'hui, on vous propose un bon plat chaud et original, le risotto aux châtaignes. Très belles saveurs qui vous rappelleront le goût de l'hiver, un plat à déguster sans modération et à partager en famille.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 40 minutes.
Ustensiles : Ecovitam.
Les ingrédients :
La recette.
1.
Faites chauffer 50g de beurre et un peu d’huile dans une grande casserole sur feu doux. Quand le beurre commence à mousser, ajoutez les poireaux, baissez le feu et faites suer doucement à couvert pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
2.
Diluez le bouillon de légumes dans 80cl d’eau, versez dans une casserole et portez à frémissement et gardez au chaud sur un feu très doux.
3.
Ajoutez le riz aux poireaux et bien mélanger, puis ajoutez le vin blanc.
4.
Augmentez un peu le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le vin soit évaporé.
5.
Commencez alors à incorporer le liquide au bouillon de légumes, à raison d’une grosse louche à chaque fois. Mélangez souvent, en ajoutant de nouveau du liquide lorsque tout est absorbé par le riz.
6.
Après 25 minutes de cuisson, le riz devrait être cuit à point, à peine croquant, et tout le liquide utilisé.
7.
Pendant la cuisson du risotto, faites chauffer 20g de beurre et un peu d’eau dans une poêle sur feu moyen.
8.
Ajouter les châtaignes avec une pincée de sel. Augmentez un peu le feu et faites-les frire, en remuant souvent, elles ne doivent pas brûler mais brunir. Retirez du feu.
9.
Quand le risotto est cuit, retirez du feu, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis parsemez quelques petites noisettes de beurre à la surface de celui-ci. Couvrez la casserole et laissez reposer 2 minutes, puis mélangez le beurre fondu au risotto.
10.
Servez dans de belles assiettes et parsemez de châtaignes rôties et de quelques brins de thym.
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