Cette bonne pasta aux petits légumes printaniers est une véritable fête pour les papilles quand on la réalise avec du matériel permettant de dorer parfaitement les légumes (sans que l’huile ne fume ni que les sucs ne brûlent) pour ensuite terminer la cuisson doucement à l’étouffée : le résultat est à la fois doré, fondant et légèrement al dente...Les plus fainéants (ou pressés!) d’entre nous pourront «tricher» un peu pour les petits pois et les prendre surgelés. Quant aux plus gourmands, ils pourront faire griller à la poêle sèche Ecovitam quelques larges tranches de jambon cru puis les disposer en « pétales » croustillants sur les assiettes avec des copeaux de parmesan taillés à l’économe...
Préparation : 5 minutes.
Cuisson : 15 minutes.
Ustensiles : Le faitout 6L ou la sauteuse Ecovitam.
Les ingrédients :
2 oignons rouges
8 petites carottes nouvelles
2 navets nouveaux
Environ 300g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
3 gousses d’ail frais ou un aillet
4 petites patates nouvelles
350g de tagliatelles au choix
6 càs d’huile d’olive
2 càs de vinaigre balsamique (facultatif)
Sel, poivre
La recette.
1.
Faire cuire les pâtes à l’eau salée, le temps indiqué sur le paquet.
2.
Couper les oignons en huit quartiers, les navets en rondelles, les patates en petits morceaux de la taille d’une bouchée.
3.
Mettre tous les légumes dans le faitout ou la sauteuse avec l’huile, du sel, du poivre, et faire sauter quelques minutes pour colorer légèrement les légumes en mélangeant de temps en temps.
4.
Poser ensuite le couvercle, baisser le feu et terminer la cuisson environ 12 min à feu moyen.
5.
En milieu de cuisson, soulever le couvercle pour mélanger et ajouter les gousses d’ail écrasées (ou l’aillet finement ciselé).
6.
En fin de cuisson, déglacer éventuellement les sucs avec le vinaigre balsamique.
7.
Servir les pâtes avec leur garniture de légumes.
8.
Vous pouvez déguster !
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